卤蛋的做法(卤蛋最正宗的做法)

台湾卤蛋的制作秘笈

让我们一同这款美味台湾卤蛋的烹饪之旅。

将鸡蛋彻底清洗干净，然后放入带有适量凉水的锅中，加入一勺盐，用大火煮熟。煮熟后，立刻将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，这样可以使蛋壳容易剥离，同时让蛋白更加紧致。

接着，当鸡蛋的温度变得不烫手时，开始逐个剥去蛋壳，留下光滑饱满的鸡蛋。

然后，将香葱段平铺锅底，加入拍碎的蒜瓣和姜片，再放入八角，把剥好的鸡蛋均匀地码放在上面。这里温馨提示一下，使用香葱更能激发出卤蛋的鲜美味道。

接下来，淋上老抽和生抽，轻轻摇匀，帮助鸡蛋上色，让色泽更加诱人。然后加入水，确保水能够没过鸡蛋。大火煮沸后，转小火慢炖20分钟，使鸡蛋充分吸收调料的味道。炖煮完毕后，将鸡蛋捞出，放置凉透。

经过一系列的烹饪步骤后，再次将锅中的卤汁中的葱段捞出。然后将凉透的鸡蛋第三次放入锅中的卤汁中，加入适量的冰糖，继续用小火煮20分钟。煮好后，让鸡蛋自然晾凉。

至此，一颗颗Q弹美味的台湾卤蛋就制作完成了。其外皮弹性十足，内部则充满了浓郁的香味。

小贴士：

1. 在煮鸡蛋时加入一勺盐，可以有效防止鸡蛋皮裂开。

2. 最好使用香葱来制作卤蛋，香葱的味道更为醇厚。

3. 在淋上生抽和老抽时，要确保淋在鸡蛋上并加入适量的水，这样可以帮助鸡蛋更好地上色。

4. 将煮好的鸡蛋反复捞出、晾凉，可以使卤蛋的皮更加Q弹有嚼劲。

5. 如果一次吃不完所有的卤蛋，可以将剩余的卤蛋浸泡在卤汁中密封好，放入冰箱冷藏保存。但最好在3天内食用完毕，以保证味道的鲜美。

鸡蛋的营养价值：

鸡蛋是一种营养丰富的食物。其蛋白质的质量、种类和组成都非常优良，含有所有的必需氨基酸。它还含有一定量的脂肪、糖类以及多种维生素（如维生素A、B群维生素等）和矿物质（如钙、铁、磷、锌等）。这些营养成分对于人体发育和日常活动都具有重要作用。