蛋黄酥的做法(蛋黄酥（超详细做法）)

制作咸蛋黄美食：从选材到入烤的细致步骤

让我们选用新鲜的咸鸭蛋，细心剥离出其中的咸蛋黄。记住，每个蛋黄的表面都有一层薄膜，一定要剥除干净。接下来，我们将咸蛋黄送入烤箱，提前预热至180℃，将蛋黄放入，烤制约10分钟。当看到蛋黄微微冒出油时，即可取出。在此过程中，别忘了将蛋黄先在酒中浸一下，增添别样的风味。

在烤制的间隙，我们开始准备油皮的材料。将它们混合在一起，逐步加入适量的水，揉至扩展阶段。然后，用保鲜膜包裹，松弛约10分钟。与此酥皮材料也需要混合好，并同样用保鲜膜包好待用。

面团在松弛的过程中，我们可以开始准备馅料。将豆沙分成每个25克的小块，然后将之前烤好的咸蛋黄包入豆沙中。为了防止豆沙粘手，可以在手上抹些熟油。包蛋黄时，用虎口包住豆沙，慢慢收口。

当油皮松弛完成后，我们将油皮分成每个23克的小团，酥皮则分成每个13克的小团。用油皮包住酥皮小面团，收口处朝下放置。接下来，我们逐个擀制面团，将其压扁后，用擀面杖擀成长条状，然后卷起。全部卷好后，再次用保鲜膜覆盖，松弛10分钟。

松弛后的面团再次被擀开，这次形成较短的小面团卷。再次盖上保鲜膜松弛后，取出一个面团卷，用手指在中间轻轻按压，然后将两头捏在一起，形成圆球状，再压扁。用擀面杖将其擀成圆形，大小要能完全包住馅料。

接下来，将馅料包入面团中，手法与之前相同。收口处要捏出一个小揪揪，一定要捏紧。然后，将小揪揪按平，收口朝下放入烤盘。

我们将烤箱预热至180℃，并将制作好的蛋黄酥放入烤箱。我们刷上蛋黄液，撒上芝麻。当烤箱温度达到预设温度后，开始烘烤。大约三十分钟后，美味的咸蛋黄酥就可以出炉了。

整个制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了细节和技巧。从选材到最后的烘烤，都需要我们的细心和耐心。相信当你品尝到这咸蛋黄美食时，会觉得所有的努力都是值得的。