腌鸡蛋有臭味了怎么办

想品尝美味咸蛋，不必再盲目购买，来学做腌鸡蛋吧！只需30天，就能享受个个起沙流油的香醇口感。

曾经，我在咸鸭蛋的香气中找到了无尽的味蕾享受。每次去超市或网购，总希望能找到那独特的起沙流油的美味，但并非每次都能如愿。直到在婆婆家品尝了腌鸡蛋后，我发现这一美食的魅力远超咸鸭蛋，而且制作成本更低。于是，我决心学会自制腌鸡蛋，每次都要多做些，以备不时之需。

腌鸡蛋看似简单，但想要做出完美的成品，确实需要掌握一些技巧。许多人在制作过程中可能会出现失误，导致鸡蛋变质、过咸或不流油。今天，我将分享一种简单而有效的方法，让大家都能轻松做出起沙流油的腌鸡蛋。

挑选新鲜的鸡蛋是关键。确保鸡蛋足够新鲜且完好无损，这样才能保证腌制过程中的成功率。在准备阶段，要将鸡蛋清洗干净并晾干水分，这是为了避免在腌制过程中因生水而导致鸡蛋变质。

接下来，我们来制作盐水。在一锅中加入适量的水和盐，再加入一些花椒和八角提味。水和盐的比例要按照一百克水四十克盐的比例来调配，总量要刚好没过鸡蛋。将锅加热至沸腾后，再让其冷却。

在腌制过程中，还要注意一些细节。确保容器干燥无油，鸡蛋表面不能有生水。在腌制前，要将容器进行烫洗并晒干。鸡蛋在腌制前要沾上高度白酒，这样可以增加腌鸡蛋的香气并起到杀菌作用。

将晾干后的鸡蛋放入容器中，倒入盐水，确保没过鸡蛋。然后在表面再倒上一层高度白酒，封紧盖子，等待30天。时间到后，取出煮熟即可享用。

打开蛋壳，你会发现蛋黄已经起沙流油了。这样的腌鸡蛋，香气扑鼻，非常下饭。

总结一下腌鸡蛋的注意事项：一是要注意制作过程中的细节，如鸡蛋不能有生水、容器要干燥无油等；二是要注意腌制时间，一般为30天；三是要使用高度白酒进行腌制，这样可以杀菌并增加香气。

现在，你已经学会了腌鸡蛋的方法，再也不用出去瞎买。自制腌鸡蛋不仅成本低廉，而且味道香醇，个个起沙流油。快来动手试试吧，让你的味蕾享受这一美味的盛宴！分享给你的朋友吧！想品尝美味咸蛋？来学做腌鸡蛋吧！