桑葚酒的制作方法(桑葚酒怎么做，桑葚酒正宗制

桑葚酒酿制秘术：

一、精选果实，配比独特

采摘桑葚果是制作桑葚酒的首要步骤。我们要挑选黑色成熟的桑葚果90%，其深邃的色泽、甜美的口感将为我们的酒增添丰富的风味。另外10%则是深红色的基本成熟桑葚果，这部分果实口感较酸，为长时间存放后酒味的丰富度提供保证。

二、精心制作，细节决定成败

清洗挑选后的桑葚果，让其自然晾干，或者利用风扇快速吹干。在这一步骤中，去梗是必要的，因为梗的存在可能会在酒中引入杂味。随后，我们将手捏碎的桑葚果放入特制的瓶中。此刻，我们需要借助比重计来确认桑葚果汁的比重，再精准地添加果酒酵母和果胶酶。瓶中的果汁需要达到特定的量，过多或过少都会影响酒的酿制效果。

接下来的搅拌过程至关重要。我们需使用钢勺均匀搅拌，然后利用食品袋或保鲜膜密封瓶口，既保证空气无法进入，又可以让气体排出。这样的密封方式能够有效防止果酒变质。接下来的两天，每天早晚都需要打开压帽进行搅拌。到了第三天，我们可以根据自己的口味喜好添加适量的糖。

三、耐心过滤，二次发酵

过滤是去除果渣，获取纯果汁的关键步骤。还有一部分糖未转化成酒，因此这一过程也被称为二次发酵。这个阶段的耗时较长，通常需要两到四个月。期间需要有足够的耐心和细心。滤渣后装瓶时，一定要尽可能装满，并采用与第一次发酵相同的封口方式。然后将其存放在背光处，等待二到四个月后酒液变清。

四、陈放与享用

当二次发酵达到两个月时，酒精度大约在12-14度之间，这时基本达到了装瓶陈放的要求。装瓶时需注意避免把酒泥虹吸到瓶子里。最佳的存放方式是低度恒温环境。经过了半年的陈放，桑葚酒便进入了品尝阶段。它的口感已经极佳，只需与亲朋好友共同品鉴，便能感受到这杯美酒带来的愉悦与满足。这杯蕴含着精心酿制与耐心等待的美酒，定会让您发出“真的好喝”的赞叹。