家常素菜100道(有哪些清淡素菜的做法)

素菜烹饪：从简单到惊艳的几种做法

一、上汤娃娃菜

原材料：娃娃菜克，胡萝卜、青椒、红椒为配料。调料包括浓缩浓醇高汤、盐、油、生姜和水淀粉。

制作步骤：

1. 煮沸盐水，将娃娃菜煮软后装盘，留一小碗菜汤。

2. 锅中放少许油，烧热后加入姜蒜炒香。

3. 倒入菜汤，加入浓醇高汤和胡萝卜，煮两分钟。

4. 加入柿子椒丁（可根据喜好添加），煮几十秒后加水淀粉，将汤汁倒入娃娃菜盘中。

二、蒜蓉菜心

原材料：菜心500克，大蒜为主要调料，还需生抽、白醋、盐和油。

制作步骤：

1. 清洗菜心，去掉老根，根部切开便于熟。

2. 大蒜切成末。

3. 烧热锅，加入油，下入蒜末爆出香味。

4. 加入菜心大火爆炒，加入盐、生抽、白醋，翻匀后出锅。

三、香菇油菜

原材料：香菇十个，油菜克。调料包括生姜、大蒜、泡椒等。

制作步骤：

1. 准备好原材料，油菜清洗改刀成小朵，香菇刻出花纹。

2. 调制汁：半碗水加生抽、米醋、蚝油、淀粉。

3. 焯水油菜约一分钟后装盘。

4. 爆香姜蒜末，加入香菇和盐翻炒，加入调好的汁，煮到汤汁浓稠加入泡椒，盛入油菜盘里。

四、菠萝银耳汤

食材准备：菠萝半个，银耳一朵，还需大枣、百合、冰糖和枸杞。

制作步骤：

1. 提前将银耳泡发。

2. 将菠萝切块并加盐泡水半小时。

3. 将所有食材放入砂锅，加足量水，煲两个小时左右。

五、韭菜炒豆干

食材准备：韭菜一把，豆干两块，还需红柿子椒、生姜和大蒜。

制作步骤：

1. 准备好食材，韭菜需反复清洗。

2. 韭菜切段，豆干切条，红柿子椒切丝。

3. 生姜和大蒜切片，爆香后加入豆干翻炒。

4. 加入韭菜和红柿子椒，翻炒均匀，变色后加盐、生抽，出锅。一道受欢迎的素菜就完成了。除此之外，还有紫薯山药糕、蓝莓山药等丰富的素菜等待你去尝试制作。